Doch wie kam der heilige Martin eigentlich zum Gansl.
Der Volksmund erzählt sich, dass Martin, um der Wahl zum Bischof zu entgehen, sich in einem Gänsestall versteckte; das laute Schnattern der Gänse brachte seine Anhänger aber auf seine Spur.

Eine andere Legende besagt, dass Martin bei seiner Antrittspredigt als Bischof von Tours von einer Schar schnatternder Gänse unterbrochen wurde, die in die Kirche watschelten. Sie wurden eingefangen und später als Mahlzeit serviert, womit der Brauch des Martini-Gansl-Essens geboren war.
Im Gedenken an die Geschichte des heiligen Martin werden, als wohlschmeckender Brauch in der Zeit rund um dieses Fest, Gänse gebraten und in geselliger Runde verzehrt.

Rezept für Ihr Martinigansl:
Zutaten:
• 1 Gansl (ca. 4 kg))
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Äpfel (säuerliche)
• 2 TL Majoran (frisch oder getrocknet)
• Salz
• Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung:
Küchenfertiges Gansl innen und außen gut waschen, trockentupfen. Zwiebeln vierteln und ebenso wie die Äpfel in 2-3 cm große Würfel schneiden. Mit Knoblauch, Majoran, Salz und Pfeffer vermischen. Gans innen und außen salzen, mit der Apfel-Mischung füllen und verschließen. Flügerl und Haxerl ev. mit Alufolie umwickeln, damit sie nicht verbrennen und austrocknen. Backrohr auf 160 °C vorheizen, etwa 1 Liter Wasser in die Bratenpfanne eingießen. Gans mit der Brust nach unten einlegen und ca. 21/2 bis 3 Stunden braten. Öfter immer wieder mit eigenem Bratenfett übergießen. Danach die Gans umdrehen, Alufolie entfernen, Backrohr auf 220 °C erhitzen und noch 30 Minuten knusprig braun braten.
Als Beilage Rotkraut und Servietten- oder Erdäpfelknödel servieren.

Sie können Ihr Martinigansl vorbestellen bei:

Familie Gerhold, Mayerhofstraße 24
3441 Pixendorf
Tel.: +43 2275 74724 oder +43 676 3195369

Familie Erich Schaberger
Hengstberg 1
3386 Hafnerbach,
Tel.: +43 2749 2288
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Familie Erika Graßl, Heiligenkreuzerstraße 17
3141 Kapelln,
Tel.: +43 664 56636
Fax: + 43 2784 25636