Weintraubenstrudel mit Weinschaum
Zutaten
750 g Weintrauben
3 ganze Eier
70 g Zucker
50 g geriebene Nüsse
50 g Mehl
1 TL Vanillezucker
1 Prise Zimt
1 Packung Strudelteig
Butter zum Bestreichen

Zubereitung
Eier mit Zucker schaumig rühren, Nüsse und Mehl unterheben, die Masse mit den Trauben mischen. Füllung in den Strudelteig einschlagen, mit zerlassener Butter bestreichen und bei 180 Grad etwa 25 Minuten backen.

Weinschaum
Zutaten:

• 125 ml Weißwein
• 4 Dotter
• Prise Salz
• 15 dag Kristallzucker

Zubereitung:
Weißwein mit den Dottern und Kristallzucker über Wasserdampf dickschaumig aufschlagen. Weinschaum sofort zum Traubenstrudel servieren.