Zutaten:
2 Eier
1 Petersilienwurzel
2 Karotten
2 Erdäpfel
1 Stange Porree
1 Zwiebel
3 EL Olivenöl
1 Liter Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
6 EL Brunnenkresse
3 EL trockenen Wermut
3 EL Schlagobers

Zubereitung:
Eier hart kochen und klein schneiden, Gemüse und Zwiebel klein hacken, alles in Olivenöl andünsten und mit Gemüsebrühe aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 15 min. kochen, 2/3 der gehackten Kresse und Wermut dazu leeren und alles pürieren und mit Schlagobers verfeinern. Suppe mit gehackten Eiern und dem Rest der Kresse bestreuen (ca. ½ Ei pro Person)!

Gutes Gelingen wünscht unsere Marktbeschickerin Frau Franziska König!

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