Zutaten:

21 dag Thea
21 dag Staubzucker
4 Eier
16 dag Mehl
7 dag Kartoffelmehl
½ Pkg Backpulver

50 dag Ribisel

Zubereitung:

Thea, Zucker und Dotter schaumig rühren, Schnee mit Mehl, Kartoffelmehl und Backpulver leicht unterheben. Masse auf ein Backblech streichen. ½ Stunde vorbacken bei 160°. Kuchen aus dem Ofen nehmen, Ribisel darauf verteilen, Windmasse darauf streichen, fertig backen.

Windmasse:

3 Eiklar
21 dag Staubzucker

3 Eiklar mit 14 dag Staubzucker fest aufschlagen, zum Schluss 7 dag Staubzucker leicht unterheben.