Die Erdbeere gehört aus botanischer Sicht zur Familie der Sammelfrüchte. Sie schmecken nicht nur himmlisch, sind auch sehr kalorienarm und reich an essentiellen Vitaminen und Mineralstoffen.

Erdbeeren sind äußerst druckempfindlich und daher leicht verderblich, weshalb auf besondere Sorgfalt bei der Ernte und kurze Transportzeiten zum Kunden geachtet werden muss. Die Ernte der österreichischen Erdbeeren beginnt Ende Mai und endet Anfang August.
Am besten genießen Sie Erdbeeren frisch noch am Tag des Einkaufs! Ungewaschene Erdbeeren halten sich zwei bis vier Tage im Kühlschrank, wenn Sie nur die makellosen Früchte (Erdbeeren mit Druckstellen aussortieren) nebeneinander auf einem Teller legen und zugedeckt in das Gemüsefach des Kühlschranks stellen. Sie müssen durch die Lagerung allerdings mit einem Aromaverlust rechnen.

Erdbeeren nie unter dem harten Wasserstrahl waschen, sondern nur kurz in kaltes Wasser tauchen. Stiele und Blätter werden erst nach dem Trockentupfen entfernt, sonst verwässern die Früchte.
Zum Einfrieren sollte man die so behandelten Früchte nebeneinander auf ein Tablett oder Backblech legen und im Gefrierfach vorfrieren. Die gefrorenen Erdbeeren in Gefrierbeutel oder -schalen füllen, beschriften und in die Gefriertruhe geben. Bei Bedarf kann die entsprechende Fruchtmenge dann problemlos entnommen werden.

Erdbeeren stecken voller Überraschungen für den Gaumen:
Sie harmonieren mit vielen Zutaten und gehen mit ihnen regelrecht eine sinnliche Beziehung ein. Die Süße der Beere passt etwa hervorragend zur Säure von Zitronen oder Rhabarber. Die Gourmetküche kombiniert Erdbeeren sogar mit Balsamicoessig. Eine besonders feurige Kombination bieten sie mit Pfeffer oder Chili. Wer es traditioneller mag, verwendet Vanillezucker, Zimt, Melisse oder Pfefferminze. Kaum eine Obstart passt auch so gut zu Milchprodukten wie die Erdbeere. Beliebt sind da Rezepte mit Joghurt, Topfen, Schlagobers, Milch oder Eis. Die Erdbeere hat auch schon einige Käsesorten als Partner erobert und verfeinert mittlerweile ebenso Salate. Ein besonders prickelndes Erlebnis wiederum bietet die rote Frucht, wenn sie in Sekt oder Champagner badet.